Salade de Quinoa au Canneberge et a la Coriandre | Manger-Gagner | Alimentation - Sport - Santé

Salade de Quinoa au Canneberge et a la Coriandre

Préparation :  3 mins
Cuisson : 12 mins
Durée totale :  15 mins

Ingrédients

  • 1 tasse de quinoa sec
  • 1 + 1/2 verres d’eau ou de bouillon
  • 1/2 tasse de canneberge séché
  • 3-4 cuillères à soupe de coriandre fraichement haché 
  • jus d’un citron
  • 1 citron supplémentaire, coupé en quartier
  • 1 + 1/2 cuillère à café de poudre de curry
  • 1/8 cuillère à café de cumin (optionnel)
  • 1/2 tasse de poivrons ou des mini poivrons doux, en dés
  • 1/4 tasse d’oignon vert ou rouge haché
  • 1/3 tasse d’amandes grillées et effilées
  • 1/2 tasse de carotte râpée
  • 2-4 cuillère à soupe de pépites
  • sel et poivre selon goût
  • Huile d’olive pour arroser, si désiré

Préparation

  • D’abord rincez et égouttez votre quinoa utilisant une passoire ou un tamis
  • Chauffez une casserole à feu élevé et grillez le quinoa pour enlever tout excès d’eau. Remuez quelques minutes pour griller. Cette étape est optionnelle mais ajoute un goût et de la teneur au quinoa !
  • Ensuite ajoutez votre eau ou bouillon, laissez-le bouillir sur un feu fort.
  • Une fois bouilli, réduisez le feu et laissez mijoter, laissez le couvercle entrouvert, durant 12-13 minutes ou jusqu’à ce que le quinoa devienne mousseux et le liquide est absorbé.
  • Pendant que le quinoa cuit, hachez et préparez le reste des ingrédients.
  • Incorporez le quinoa fraichement cuit au jus de citron, la poudre de curry, le cumin, le poivron, l’oignon, les amandes, les pépites et les carottes. Assaisonnez selon le goût et mélangez.
  • Pour de meilleurs résultats, laissez la salade refroidir avant de servir.
  • La salade peut être préparée à l’avance et être conservée 5 jours. Servez avec des tranches de citron fraiches pour un goût de citron supplémentaire.

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